回锅肉的正宗做法、蒜头、五花肉、花椒、卷心菜、青椒、豆瓣酱、老干妈、姜、白糖、干辣椒段怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

回锅肉的用料

蒜头 2瓣

五花肉 250g

花椒 10颗

卷心菜 5、6片

青椒 2个

豆瓣酱 2勺

老干妈 1勺

姜适量

白糖适量

干辣椒段 5、6个

回锅肉的做法

步骤1

五花肉冷水入锅，锅里放姜片、花椒、料酒，煮开后撩出肉块，放冷水里浸泡5分钟

步骤2

姜切片，青椒切片，卷心菜洗净撕片，蒜去皮拍扁，冷却的五花肉切薄片，大家不要在意我的刀工……总之尽量切薄，不要像我这样那么厚

步骤3

热锅，到一点点油，下姜片爆香

步骤4

加入五花肉，煸炒到两面稍稍有点焦黄，逼出猪油，狠狠香！

步骤5

撩出猪肉，留着锅里的油，下蒜瓣爆香，然后放宅男女神老干妈，还有川菜之魂豆瓣酱，这个过程是肯定会溅锅的，大家注意表受伤昂

步骤6

放入猪肉翻炒，大火不停翻炒

步骤7

放卷心菜，大火翻炒，可以稍稍加一点点水，让菜软的快一点，等菜软了，放青椒快速翻炒。尝一下咸淡，淡了放点盐，最后加一勺白糖。过程太忙了，来不及拍照。

步骤8

出锅……