杏仁瓦片酥的正宗做法、黄油、糖粉、蛋清、低筋面粉、杏仁粉、杏仁片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杏仁瓦片酥的用料

黄油 60g

糖粉 50g

蛋清 50g

低筋面粉 50g

杏仁粉 20g

杏仁片适量

杏仁瓦片酥的做法

步骤1

黄油提前软化加糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀，分离出蛋清。

步骤2

黄油加糖粉用手抽打化，糖粉和黄油完全融合即可，不要打发，打发就会失去坚实的薄脆口感。

步骤3

分次加入蛋清拌匀，加进粉类混合物。

步骤4

用刮刀拌匀。

步骤5

烤盘铺好锡纸，放上瓦片酥模具，考验耐性的时刻到了，这里我用的塑料刮板，面糊摊开，要慢慢的，轻轻的贴着模具刮过去，没有模具直接勺子舀面糊，勺背粘水抹薄即可，尽量抹的薄一些。

步骤6

揭下模具，即使有不平不规整的东方也没有关系，等下进烤箱遇热自然就平整了。

步骤7

全部做好，表面放上杏仁片。

步骤8

烤箱提前预热，上下火160度，中层10分钟左右。我烤箱温度偏高，具体温度时间依自己烤箱来，千万注意一定不要走开，眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。

步骤9

边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。

步骤10

香脆茶点

步骤11

成品图

步骤12

成品图