清真羊肉糖酸里脊

这道菜貌似没有人不喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！但是近几年因羊肉价格问题，在餐馆很少能吃到牛、羊肉为主材的酸里脊，餐馆里为降低成本酸里脊里的肉改用鸡肉，想吃牛、羊肉的进来。(自制蕃茄酱无色素)

羊肉糖酸里脊的用料

羊肉 250

鸡蛋 1个

淀粉 1小碗

自制蕃茄酱 1小碗

菜子油半斤

盐少许

白糖 3勺

西秦醋 1勺

葱、姜、花椒、大料、秦椒、蒜少许

胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉

羊肉糖酸里脊的做法

步骤1

羊肉

步骤2

切片

步骤3

加入少量盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉、葱、姜沫拌匀。

步骤4

腌制10分钟。

步骤5

加入淀粉拌匀。

步骤6

将羊肉入锅过油至金黄外酥里嫩，沥出，将锅中的油加热再复炸一遍。

步骤7

糖醋汁小料。

步骤8

锅中少许菜油，放入小料炒出香味捞出，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠，倒入炸好的里脊肉快速翻拌均匀装盘，可撒上熟的白芝麻更美。

步骤9

好香！！

步骤10

冬天西红柿色泽不够红，自制蕃茄酱可选在夏、秋季。