清真 羊肉糖酸里脊
这道菜貌似没有人不喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！但是近几年因羊肉价格问题，在餐馆很少能吃到牛、羊肉为主材的酸里脊，餐馆里为降低成本酸里脊里的肉改用鸡肉，想吃牛、羊肉的进来。(自制蕃茄酱无色素)
羊肉糖酸里脊的做法
步骤1
羊肉
步骤2
切片
步骤3
加入少量盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉、葱、姜沫拌匀。
步骤4
腌制10分钟。
步骤5
加入淀粉拌匀。
步骤6
将羊肉入锅过油至金黄外酥里嫩，沥出，将锅中的油加热再复炸一遍。
步骤7
糖醋汁小料。
步骤8
锅中少许菜油，放入小料炒出香味捞出，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠，倒入炸好的里脊肉快速翻拌均匀装盘，可撒上熟的白芝麻更美。
步骤9
好香！！
步骤10
冬天西红柿色泽不够红，自制蕃茄酱可选在夏、秋季。