拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法
步骤1
地瓜洗干净 切成小块
步骤2
油温七成热加入地瓜块 翻炒
步骤3
油温不要太高 那样容易里面没熟外面又焦了 用灶沥捞出部分地瓜块 沥几十秒 放入锅里 再沥另外部分地瓜块 反复多次
步骤4
见地瓜块表面成金黄色 如图 用筷子插入一块看是否熟透了
步骤5
出锅 装盘备用
步骤6
锅里热油 开后加糖
步骤7
加糖后 用油化糖 并不停的搅拌 待糖在锅里出现许多大泡泡 又逐渐减少时加入地瓜
步骤8
在锅里翻炒几下 出锅 仔细看哦 拉丝成功?
步骤9
注意 要想拉丝成功 在化糖时火候把握是关键 锅里出现许多大泡泡 然后开始减少时恰当好处
步骤10
成品