干煎小黄鱼
咸鲜香嫩，连年有余
干煎小黄鱼的做法
步骤1
小黄鱼洗净，去内脏，沥净水份
步骤2
两面均匀地洒少许盐和花椒粉，在阴凉的地方晾一晚上
步骤3
预热电饼铛，刷少许油，将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿，可扑少许干粉，以免粘锅
步骤4
小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面
步骤5
煎到两面金黄，如图的程度就可以了
步骤6
没有电饼铛的话，就用平底不粘锅，保持小火煎
步骤7
煎的比炸的用油量少，同样的香，但是更健康一些
步骤8
北方的传统，过年都要吃炸鱼炸丸子和面叶儿，寓意连年有余