扣如意卷

过年总要讨口彩，就像今天我做的这道扣肉卷，也给它取了一个比较讨口彩的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年万事如意！

如意卷的用料

步骤1

把五花肉切成5CM见方的肉块焯水

步骤2

把焯水后的肉捞出用水洗净

步骤3

砂锅中加适量清水后放人肉块，姜片、葱结、和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）

步骤4

水煮开后加人料酒、盐、冰糖、甜面酱、老抽和美极鲜味汁拌匀继续用大火煮40分钟

步骤5

煮好的肉捞出彻底冷却后，用刀片成长条

步骤6

重新再卷起来

步骤7

把肉卷放人碗里，肉皮朝下放，淋上一些刚才煮肉的汁

步骤8

放人锅中再蒸30分钟

步骤9

西兰花加点色拉油和盐焯水，捞出沥干水分备用

步骤10

蒸好的肉卷倒扣出来装盘

步骤11

把西兰花围边

步骤12

蒸肉卷的汁水倒回锅中，加点湿淀粉勾芡淋上香油拌匀

步骤13

把浇汁淋在肉卷上即可

步骤14

成品图

我的刀工实在不行，最好能把肉块片得薄点，均匀的肉条，这样卷起来成型效果好

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