扣如意卷
过年总要讨口彩，就像今天我做的这道扣肉卷，也给它取了一个比较讨口彩的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年万事如意！
如意卷的做法
步骤1
把五花肉切成5CM见方的肉块焯水
步骤2
把焯水后的肉捞出用水洗净
步骤3
砂锅中加适量清水后放人肉块，姜片、葱结、和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）
步骤4
水煮开后加人料酒、盐、冰糖、甜面酱、老抽和美极鲜味汁拌匀继续用大火煮40分钟
步骤5
煮好的肉捞出彻底冷却后，用刀片成长条
步骤6
重新再卷起来
步骤7
把肉卷放人碗里，肉皮朝下放，淋上一些刚才煮肉的汁
步骤8
放人锅中再蒸30分钟
步骤9
西兰花加点色拉油和盐焯水，捞出沥干水分备用
步骤10
蒸好的肉卷倒扣出来装盘
步骤11
把西兰花围边
步骤12
蒸肉卷的汁水倒回锅中，加点湿淀粉勾芡淋上香油拌匀
步骤13
把浇汁淋在肉卷上即可
步骤14
成品图如意卷的烹饪技巧
我的刀工实在不行，最好能把肉块片得薄点，均匀的肉条，这样卷起来成型效果好