爆炒三珍
爆炒三珍的做法
步骤1
首先清洗杏鲍菇、鲜香菇、蟹味菇。将杏鲍菇、鲜香菇做切片处理，蟹味菇去根并撕开。
步骤2
青蒜切段，红彩椒切片。西兰花洗净分开。
步骤3
将葱姜切好备用
步骤4
开水炒西兰花，约1-2分钟。备用
步骤5
将所有蘑菇放入无油无水的锅中，用中火勤翻炒。待蘑菇变软出水后，调大火收汤后备出。（此步骤也可改用开水焯制）
步骤6
加热底油后，葱姜炝锅。
步骤7
放入红彩椒及青蒜翻炒
步骤8
放入全部蘑菇和西兰花后，加生抽、耗油、微量盐后翻炒1-2分钟，待出锅前放入少许黑胡椒碎，即可出锅。
步骤9
出锅盛盘。