杯子蛋糕
杯子蛋糕的做法
步骤1
准备低筋面粉，细砂糖，色拉油，鸡蛋将蛋黄和蛋清分离
步骤2
分三次加入55克细砂糖，打发蛋清直到湿性发泡，我打发过了，如果喜欢湿一点的就湿性发泡，干一点的就好像我那样直直的有一个小弯钩
步骤3
鸡蛋加入剩下的35克细砂糖，隔温水打发到发白边稠
步骤4
这样就可以了
步骤5
把三分之一左右的蛋清加入到蛋黄糊翻炒一下，注意我用词，是翻炒，不是画圈圈， 稍微拌一下就可以
步骤6
将刚才稍微拌和过的蛋黄糊全部倒进蛋清里面，拌匀
步骤7
分两次倒入过刷的面粉，拌匀，不用担心有面粉疙瘩而搅拌过度而消泡，等一下加了色拉油，就会顺滑不少，因为全部拌匀步骤都是一步接一步，所以每次只要稍微就行了，反正下一步还要搅拌
步骤8
用勺子勺一点加了面粉的蛋糕糊放碗里，倒入色拉油，拌匀，这次拌匀要彻底让色拉油和蛋糕糊混合，看不到油
步骤9
看到了吗？加了色拉油的蛋糕糊特别柔顺光滑，倒回蛋糕糊里拌匀
步骤10
成品，
步骤11
上面加了点椰蓉预热烤箱，150度烤10分钟，然后160度烤大概7/8分钟，上色
步骤12
成品，不回缩，