香辣水煮鱼
小时候不喜欢吃鱼，因为爸爸什么菜都做的好吃，唯独鱼做的不太好，长大了老公喜吃鱼所以就会去学着做，这道菜是朋友来必做的，因为他们都喜吃，有些朋友还以为是饭店打包的
香辣水煮鱼的做法
步骤1
买半边带骨的鱼身，洗净开始片鱼，新手可能要练习几次，每片都连着一点皮更好片而且不容易断。
步骤2
片好的鱼加蛋清、淀粉、胡椒粉拌匀，腌半小时。
步骤3
起锅，倒油先把豆瓣酱、大蒜、干辣椒爆香，加适量水烧开后放鱼片、姜片、白酒（或料酒）煮到半熟再放生菜，现在可以放盐、酱油调味。熟了把它放进大碗里。
步骤4
把锅洗净，擦干水。加适量油，放入花椒爆出花椒的香味，捞出弃去。热油迅速浇在煮好的鱼上，有吱吱声，这样香味才会出来。这步是关键。
步骤5
成品图香辣水煮鱼的烹饪技巧
1.片鱼的好坏直接影响鱼片的口感。2.爆花椒油是这道菜的关键，可以很好的袪除鱼腥味。