【食谱】辣椒炒肉 湖南人餐桌必备菜
湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”
是最具代表性的湘菜之一
辣椒一定要用足够辣的辣椒炒才够正宗
就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透
辣椒炒肉的做法
步骤1
将五花肉切片，用老抽把肉腌制一会儿。青椒切成小段。大蒜4瓣切成薄片备用。
步骤2
腌好的肉片放入锅中炒。油温不能太高、炒制的时间不要太长~七八成熟就盛出来。
步骤3
辣椒、大蒜放入油锅中炒到基本熟透的时，加入肉片炒匀，再加入盐、鸡精及老抽调味。
步骤4
快速翻炒一会即可出锅。