诗文 | 寒潮来袭,做一锅【干锅猪杂】尝几口米酒驱驱寒吧! |
释义 |
寒潮来袭,做一锅【干锅猪杂】尝几口米酒驱驱寒吧!猪护心肉是猪身上非常好吃的一块肉,肉质很嫩,包裹着肉的筋膜又有点韧劲,吃起来口感特别好。很多人都不知道猪身上有这块肉,其实这块肉真的特别美味,吃起口感跟牛腩特别像。 米酒的做法步骤1 护心肉洗净去掉淋巴切成小条步骤2 猪舌洗净切条步骤3 护心肉,猪舌各开水绰水两分钟。步骤4 猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍,并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。步骤5 热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。步骤6 同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒,生抽,中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。步骤7 热锅下油,炒香蒜粒姜片,下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干,大肠表皮微黄。步骤8 加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。步骤9 起锅放入火锅里,撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。米酒的烹饪技巧1.家里没有小茴香了,天冷不想出门买了,有的话放点下去更美味。2.做好后,可以火锅低放入腐竹或者自己喜欢的菌类一起吃。3.如果不喜欢加入红酒的话,记得在炒肉和大肠的时候加入一点糖和味,以吃不出甜味为准。4.肉吃够了可以捞起没吃完的肉往火锅里加入骨头汤,就可以烫一些自己喜欢的菜了。 |
随便看 |
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