手擀面

步骤1

面粉里放盐(为了有韧性)，先加入30ml水和面，面要和的硬硬的，所以水要少，也要一点点加。直到和成团，水用不完没关系。尽量选30度左右温水。面团不光滑没关系，饧面就可以再次揉光滑。

步骤2

饧面20分钟，面团表面揉光滑。趁着面还特别硬就开始擀面。先将面皮擀圆，擀到3毫米厚我就擀不动了，事实证明这样也最好，面条煮出来有嚼头。然后在面皮表面撒大量干面粉，防止粘连，像折扇子一样对折，中间发现背面折过来没有面粉也有及时撒上。用刀切成细条，抖掉面粉，码放盘中，吃不完可以冻了，再吃的话，水开了直接放冻面条就可以和刚做出来一样。