焖羊肉煲
焖羊肉煲的做法
步骤1
配料洗净备好。大葱、香菜、小米辣切段。
步骤2
把胡萝卜、白萝卜切块备用。
步骤3
羊肉、羊杂洗净。水烧开，加入适量料酒，放入羊肉羊杂，稍微焯水后捞上备用。
步骤4
羊肉羊杂捞起备用。
步骤5
焯羊肉的汤不忘倒掉，稍后加入焖煮，保留了羊肉和料酒的香味。
步骤6
热锅加入花生油，油热后放入姜片、葱段、花椒炒香。然后加入羊肉羊杂大火翻炒。
步骤7
加入鸡精、糖、柱侯酱两到三勺，拌匀继续炒。
步骤8
继续放入小米辣、香菜、香叶(3片)、八角。
步骤9
翻炒一会儿后，将锅内转移到电压锅或电饭煲内(继续锅里小火焖煮也可)。放入准备好的胡萝卜、白萝卜以及大蒜段。再倒入之前焯羊肉的汤。
步骤10
电压锅大概煮35~40分钟即可，如果要更软糯，可更久。(铁锅焖煮注意持续小火，和注意不要煮干)
步骤11
最后撒上香菜就可以上菜喇～('?')可以继续加入其他配菜当羊肉火锅哦～焖羊肉煲的烹饪技巧
焯羊肉的汤不忘倒掉，最后加入焖煮，保留了羊肉和料酒的香味。