芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
将消化饼干用擀面杖擀碎
步骤2
黄油隔水融化
步骤3
将黄油倒入擀碎的消化饼干碎，拌匀
步骤4
慕斯模底用锡纸包好，将饼干碎铺在模具底，压实，放冰箱冷藏
步骤5
将10g吉利丁粉加入70g水泡软
步骤6
将350g的样子加入15g牛奶放入料理机打称泥，剩下50g切丁
步骤7
牛奶和白砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁液搅拌均匀
步骤8
将300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀
步骤9
300g淡奶油打发
步骤10
将打发好的淡奶油倒入芒果糊中，搅拌均匀
步骤11
取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入50g芒果丁
步骤12
打入剩下的一半芒果糊，震几下入气泡，放入冰箱冷藏2小时
步骤13
5g吉利丁粉软化后加入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤14
取出蛋糕模具，倒入芒果胶，放入冰箱冷藏一晚
步骤15
用电吹风吹模具一圈，脱模即可芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
此配方为8寸圆模的量