糯米粉海绵蔓越莓蛋糕
今天尝试着用糯米粉做蛋糕，而且家里的牛奶用完了用优酸乳代替的，希望一次性成功
糯米粉海绵蔓越莓蛋糕的做法
步骤1
食材备用
步骤2
全蛋液，放一点白醋，20可糖粉分三次隔水打发（水温80℃左右）
步骤3
糯米粉称好过筛待用
步骤4
优酸乳和色拉油搅匀待用
步骤5
蛋液打出粗泡加第二次糖
步骤6
打出小泡时放入剩余的糖
步骤7
出现纹路就行啦，但纹路不会长久保持
步骤8
糯米粉分两次切拌蛋糊里手法要快，要轻柔
步骤9
取少许蛋糊切拌进优酸乳油中
步骤10
拌好的少量蛋糕糊
步骤11
少量的蛋糕糊顺着盆边缘倒进蛋糊里 ，要边倒边拌匀
步骤12
模具里现倒进一半的蛋糕糊撒一层蔓越莓
步骤13
倒进剩余的的蛋糕糊并撒上蔓越莓，镇出气泡
步骤14
烤箱预热175℃烤25分钟出来倒扣脱模（温度仅供参考）
步骤15
成品，柔软有弹性
步骤16
蛋糕切面完美，口感清香，酸甜绵软，成功了糯米粉海绵蔓越莓蛋糕的烹饪技巧
拌入时手法一定要快 ，要轻，像海底捞月一样的，我用红酒浸泡蔓越莓是为了口感好吃，如果不喜欢可以忽略