【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的正宗做法、野荠菜、三分肥七分瘦的猪肉、鸡蛋、盐、生抽、肥肉一小块、需要的工具：、一双筷子、平底小锅或者不锈钢大汤勺一个(大小如同外面炒饭的大勺一样)、小陶瓷的小汤勺(平时喝汤的小勺子)怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜蛋饺的用料

野荠菜 1000g

三分肥七分瘦的猪肉 500g

鸡蛋 12个

盐适量

生抽 40g

肥肉一小块

需要的工具：

一双筷子

平底小锅或者不锈钢大汤勺一个(大小如同外面炒饭的大勺一样)

小陶瓷的小汤勺(平时喝汤的小勺子)

荠菜蛋饺的做法

步骤1

将猪肉洗干净去皮，整块肉剁成馅，(不要切成小块小块的再剁，)直接整块剁成肉馅，(那样吃进嘴里有嚼劲)

步骤2

荠菜洗干净后放在煮开的水里烫一烫，然后看出来挤去水分(一定要挤干)，再然后切小碎。

步骤3

将荠菜末和肉末放在一个盆里，加入适量盐和生抽，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀入味待用

步骤4

将剩下的鸡蛋全部磕入另一大碗里搅打成蛋液过滤去浮泡待用(这蛋液是用来煎作蛋皮)

步骤5

左手拿平底小锅或者大勺，开中间最小的火，将平底锅烧热，右手拿筷夹起事先备好的肥肉将平底锅内擦擦，再将肥肉搁一旁碗内，，放下筷子。

步骤6

依旧右手拿小汤勺舀出满满一小汤勺的蛋液淋入左手的平底小锅里，左手快速将蛋液翻转成饺子皮那样大小的蛋皮，然后放十克左右的肉馅搁在中间

步骤7

用筷子轻轻夹起一面翻盖另一面合起来，将边缘轻轻压一压，让两面蛋皮合起来

步骤8

翻个面在煎一会

步骤9

这一个个就这样重复动作，蛋饺就包好了。可以多做些可放置冰箱里冷冻，想吃多少取多少出来再用八角桂皮姜丝，生抽，老抽糖盐红烧，味道可是不一般的好吃哦…

步骤10

是不是很简单