威风蛋糕六寸

玩烘焙的人都知道，威风蛋糕很具有代表性，也是学烘焙的基础课，很多花样翻新的好看蛋糕都是以威风蛋糕打底的，所以这款蛋糕必须学会。都说威风蛋糕不好掌握，新手很容易栽倒在威风蛋糕上，当自己亲手做过之后发现其实没有传说中的那么难，只要过程中足够细心一次就可以成功。

威风蛋糕六寸的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 50g

牛奶 30g

色拉油 30g

细糖 50g

柠檬汁几滴

威风蛋糕六寸的做法

步骤1

准备一个无油无水的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离，蛋黄另外放入一个大碗中备用

步骤2

白糖分次向蛋白中倒入，用打蛋器打发。

步骤3

蛋黄的碗里加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌，拌匀。

步骤4

盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀（此时一定要注意手法，从底向上轻轻翻拌，不可以打圈搅动）

步骤5

将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照刚才的手法继续翻拌至均匀，混合面糊成淡黄色

步骤6

做好的面糊倒入模具中震出气泡，烤箱预热170度，中层烤30分钟

步骤7

烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱模

步骤8

抹上奶油。撒上巧克力。造型自己发挥啦

只要做到两点：一是蛋白完全打发，直到出现直立的尖角；二是翻拌的手法要从下到上轻轻翻拌，不要来回打圈，基本上都能成功的