三鲜豆腐盒的正宗做法、豆腐、虾仁、扇贝柱、香菇、葱姜、食用油、料酒、蚝油、老抽、水、盐、胡椒粉、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

三鲜豆腐盒的用料

步骤1

香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成丁；虾仁切丁；葱姜切末。

步骤2

将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。

步骤3

锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒，再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。

步骤4

将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可

上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！