干锅排骨虾的做法
最近突然爱上虾了，各种做法都喜欢，刚好晚上去逛伊藤，碰上打折的虾，才36一斤，真的是太便宜了，很大一只。于是乎，果断的买了一斤虾，想起冰箱里还有回老家拿来的排骨，就做了个干锅排骨虾，味道好到爆，就连平时对我的菜不屑一顾的男朋友都赞不绝口，看来我的地位是找回来了。
干锅排骨虾的做法
步骤1
先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；
步骤2
趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；
步骤3
其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；
步骤4
我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；
步骤5
还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；
步骤6
锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；
步骤7
虾下锅炸至变色就捞起；
步骤8
然后把土豆炸成金黄，藕过油；
步骤9
剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；
步骤10
然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；
步骤11
接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了。
步骤12
成品图干锅排骨虾的烹饪技巧
1、做干锅最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然会很黑； 2、不用加盐了，调料的盐完全够了。