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诗文 酸奶吐司
释义

酸奶吐司

收到易小焙的面粉后,就迫不急待的想完成作业,感谢海燕姐。

酸奶吐司的用料

易小焙面包粉 220g 易小焙蛋糕粉 40g
酸奶 205g 全蛋 40g
糖 30g 奶粉 25g
盐 3g 黄油 60g
酵母 3g

酸奶吐司的做法

酸奶吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有原料放入面包机,运转20分钟后停止
酸奶吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油,重新启动程序。
酸奶吐司的做法图解3

步骤3

大概10分钟左右,待黄油揉进去了,拿出剪刀把面团剪开口。用剪刀的作用是破坏面团组织,从而达到出膜效果,一直剪到面团达到完全阶段。
酸奶吐司的做法图解4

步骤4

把面团放到温暖湿润的地方发酵1小时,我是直接放在面包机发酵的。
酸奶吐司的做法图解5

步骤5

当面团发酵好了,取出排气。平圴分成三份滚圆,松驰15分钟。
酸奶吐司的做法图解6

步骤6

把面团擀成椭圆形。
酸奶吐司的做法图解7

步骤7

从1/3处折叠,另一边也是如此。
酸奶吐司的做法图解8

步骤8

折叠好的面团从两边往中间卷,接口处捏紧,放进吐司模具中三个依次排好,进行二次发酵,发酵至7-8分满时,表面刷上蛋液。
酸奶吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度,放入烤箱上下火,30分钟。

酸奶吐司的烹饪技巧

我用的后油法

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 14:17:55