鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的用料

步骤1

鱼头去鳞去腮，清洗干净。

步骤2

豆腐用清水冲一下，切成小块。

步骤3

锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。

步骤4

鱼头用刀劈开，冲净血沫。

步骤5

锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。

步骤6

放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。

步骤7

放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。

步骤8

水开后撇去浮沫。

步骤9

放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。

步骤10

汤熬好以后，加适量盐。

步骤11

加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。

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