柠檬磅蛋糕

雾霾过后。。。终于又见到了北京的大蓝天。。。伴随好心情。。做个柠檬磅蛋糕。。。柠檬的清新味道随着出炉扑鼻而来。。。甜中透着一点点酸。。酸中带着柠檬屑的一点点涩。。

柠檬磅蛋糕的用料

黄油 180g

低筋面粉 200g

泡打粉 4g

糖粉 100g

鸡蛋 3个

鲜柠檬 1个

柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

将黄油放在室温软化，加班成泥状

步骤2

加入糖粉打发至体积蓬松（颜色偏白一点哦）

步骤3

加入鸡蛋打发，要分次加入哈（全加进去会不吸收，比较难结合）

步骤4

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀（现在可以预热烤箱啦）

步骤5

加入柠檬屑和一个柠檬汁搅拌均匀（不要太用力，之前的已经打发了，不然会过头)

步骤6

再加入泡打粉（最后加是怕之前搅拌控制不好力度蛋黄打发过了）

步骤7

放入烤箱（上管180°，下管160°，十分钟后下管转至180°烤30分钟即可）

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

1.这个不需要黄油隔水融化哦 2. 如果没有糖粉可以用细砂糖替代，但是不建议用面砂糖（里面水分比较大） 3. 柠檬屑可以根据个人的口感。我用的是一种工具可以搓出很小很细的。刀工好的小伙伴可以切成细丝哈 4. 也可以根据自己的口感适当添加或减少柠檬，也可以用柠檬浓缩汁。但是跟人建议用鲜柠檬，可以出来清新的味道 5. 如果只有单管烤箱的小伙伴，可以参考170°，40-45分钟左右即可