农家小炒肉
第一次上传菜谱，大家多提意见，小炒肉最常见的菜，每次吃都会多添一碗饭。瘦肉嫩滑肥肉香而不腻。
农家小炒肉的做法
步骤1
备料 五花肉去皮，肥瘦分开，切片，杭椒切滚刀。蒜子拍开。
步骤2
瘦肉腌制 瘦肉加入耗油 啤酒 老抽腌3分钟
步骤3
肥肉煸炒出油。按各人喜好而定。我就喜欢干干的特别香。炒好后打出来，剩下的油留着备用。
步骤4
肥肉煸好，加入腌好的瘦肉，少许拍蒜，老抽上色。特别注意的是瘦肉变色就行，炒久了就不嫩了。
步骤5
热锅凉油，油就用煸肥肉炒出的猪油，加入拍蒜，豆豉，辣椒。 一定要注意火候，不能加水。小提示炒以前最好啊辣椒仔用漏子打出来，不然炒的时候会很活跃，时不时的亲亲你。
步骤6
最后把炒好的肉加入，加入味精。少许东谷。香喷喷的小炒肉出锅了。农家小炒肉的烹饪技巧
1 瘦肉腌味的时候不要放盐。 2 炒辣椒的时候注意火候，别放水。 3 炒瘦肉的时间一定要短，不然肉就不嫩了。