红薯馅包子的正宗做法、面粉、发酵粉、牛奶、白糖、红薯、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红薯包子的用料

面粉 500克

发酵粉 4克

牛奶 280克

白糖 10克

红薯 5个

红薯包子的做法

步骤1

准备一个盆，放入约200克的牛奶，加入白糖，搅匀后，撒入酵母粉，搅匀。静置10分钟。看到表面有一层浮末在活动，就可以进行下一步

步骤2

准备一个大点的盆。倒入面粉。将酵母液慢慢倒入，用筷子搅匀

步骤3

揉成光滑面团

步骤4

用湿布盖上，放温暖阳光处等其发酵至二倍大。

步骤5

发酵期间，准备馅料，红薯洗净，上锅蒸熟

步骤6

去皮

步骤7

戴上一次性手套，将其捏碎，搅成馅

步骤8

加入牛奶和白糖，牛奶约80克，分次加入，搅匀。

步骤9

发酵完成，将其取出，揉成光滑面团

步骤10

分成若干个小剂子

步骤11

擀成中间厚，四周薄的面饼

步骤12

包入红薯馅

步骤13

包好，放入蒸笼，静置约半小时后，大火蒸上12分钟

步骤14

关火后静置5分钟以上，再取出放凉即可食用。

红薯包子的烹饪技巧

1、需要发酵粉是激活了的 2、一定要待其发酵至二倍大。 3、包好后，上锅蒸前，须静置，等其再次发酵。 4、蒸好后须静置几分钟，否则，开盖蒸馏水滴到包子上易回缩。 5、放凉后吃，免得烫到哦。 6、面粉，牛奶的用量，根据面粉的吸水量而定哦，只能做参照，不能完全按其重量来操作哦。另外红薯馅用不完的话也可以用做其他用途哦。