诗文 | 【辣肉面】舌尖上的无辣不欢 |
释义 |
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢最近对面条颇有好感,顿顿吃,变换不同的汤头,每次都有新鲜感。这道辣肉面就是最近刚刚爱上的。热乎乎的面,配上香辣的汤头,吃得热汗直冒,爽快极了。太适合这个季节了。 辣肉面的做法步骤1 五花肉切约1cm宽小块儿,加入料酒1茶匙,生抽1/2茶匙,生粉1茶匙,盐1g,腌制约20分钟;步骤2 葱姜切末,豆瓣酱剁碎待用;步骤3 锅里放入适量的油,待油热后,加入姜末爆香,再加入豆瓣酱,炒出红油;步骤4 加入腌好的五花肉,翻炒,再加入生抽,老抽,料酒;步骤5 再加入糖和葱末,倒入适量的温水,大火烧开,小火慢炖约30分钟,最后大火收汁盛出;步骤6 另起锅,锅中倒入足量的水,放入一个浓汤宝,待水开后,放入面条煮熟,捞出,盛在汤碗中,适量的汤,加入炒好的辣肉浇头即可。辣肉面的烹饪技巧1、豆瓣酱中的盐分很高,所以在炒制辣肉酱时,无需再额外加盐; 2、煮面条时,加入浓汤宝,煮出的面条很香哦,不仅是做这道面,做其他面时,也可以试着加一个浓汤宝; 3、将豆瓣酱炒出红油时,适宜用小火,大火很容易糊锅。 |
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