可可蛋糕卷
可可蛋糕卷的做法
步骤1
可可粉加入热水中，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊
步骤2
色拉油 牛奶 糖 蛋黄 一点点盐 混合搅拌均匀乳化
步骤3
加入过筛的面粉翻拌匀至光滑无颗粒
步骤4
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打至粗泡 再分三次加入细砂糖打着八九分发如图
步骤5
另取一盆 取出4勺蛋黄糊 五勺打好的蛋白(大约就可以，不必太精确)
步骤6
把步骤五混合拌均匀，装裱花袋
步骤7
画，图上火185度下火140度一分钟
步骤8
步骤一和步骤三混合翻拌匀
步骤9
加蛋白分三次加入
步骤10
放烤箱中层15分钟可可蛋糕卷的烹饪技巧
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