| 诗文 | 香干烧肉 | 
| 释义 | 香干烧肉
                                                 香干烧肉的做法  步骤1将五花肉和香干切成片, 干香菇用冷水水泡上二十分钟,大蒜切成段,其他配料准备好;   步骤2在锅中放入少量的油和白糖;   步骤3小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒;   步骤4小火慢慢煸炒出油脂,且表面微微发黄, 加入姜片, 八角, 香叶, 干辣椒一起煸炒;   步骤5煸炒出香味后, 加入料酒;   步骤6再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后,加盖转为小火煮上十分钟;   步骤7加入香干一起再煮上十分钟;   步骤8加入盐,胡椒等调味料, 转为大火,适量收汁;   步骤9最后加入青蒜;   步骤10搅拌均匀后关火, 直接端上桌了。 香干烧肉的烹饪技巧1. 五花肉不要切成太薄的片,香干斜切更能入味,干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养; 2. 用油和白糖炒糖色,小火慢慢炒,直至糖完全融化,且层棕色; 3. 再加入五花肉煸炒,将五花肉慢慢煸炒出油,且微微发黄; 4. 加入香料一起煸炒, 这样能激发香料的味道; 5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好,如果没有也可以不加; 6. 先将肉煮上十分钟,再加入香干一起煮十分钟,不要一起加入,香干不需要煮很长时间; 7. 煮好后转为大火适量收汁,再加入盐等调味,最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。 | 
| 随便看 | 
 | 
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。