香干烧肉
算起来旅游归来也有一段时间了， 忙着整理照片， 再加上家里， 工作上七七八八的事， 很久都没有上菜。说起来还是自己找理由偷懒，虽然每次看到童鞋们的端上来地美食心里痒痒得， 但却一直没有动手。
周末与好友聚在一起过完生日后， 这段时间的忙碌也该告一段落了， 趁着周末休息采购些菜准备明天的午饭。
只是这么久没做，发觉都有点生疏了，做菜没花多少时间， 倒是拍照， 本来阴雨天的光线就不好，找了半天没感觉，拍出来的照片自己都不满意，看来需要多多练习才行。 不管怎样，回来真好， 继续做个快乐的小厨娘。
香干烧肉的做法
步骤1
将五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好；
步骤2
在锅中放入少量的油和白糖；
步骤3
小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒;
步骤4
小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, 加入姜片， 八角， 香叶， 干辣椒一起煸炒；
步骤5
煸炒出香味后， 加入料酒；
步骤6
再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后，加盖转为小火煮上十分钟；
步骤7
加入香干一起再煮上十分钟；
步骤8
加入盐，胡椒等调味料， 转为大火，适量收汁；
步骤9
最后加入青蒜；
步骤10
搅拌均匀后关火， 直接端上桌了。香干烧肉的烹饪技巧
1. 五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养； 2. 用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色； 3. 再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄； 4. 加入香料一起煸炒， 这样能激发香料的味道； 5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加； 6. 先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间； 7. 煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。