长颈鹿坚果奶油卷
长颈鹿坚果奶油卷的做法
步骤1
1，蛋白蛋黄分离至两个碗中，2，电动打蛋器将蛋清高速搅打，出现大鱼眼泡时放入三分之一白糖继续搅打，打到出现细泡时再放三分之一白糖搅打，直到蛋白膨胀两倍大细腻顺滑时加入剩余全部白糖继续搅打
步骤2
打到蛋甩一提能将蛋白拉出弯钩而不塌掉就0k了
步骤3
1、蛋黄加入10g白糖搅打1分钟至均匀加玉米色拉油再打1分钟，加牛奶再打一分钟，筛入低粉打至成细腻的蛋黄糊，2，单独取一小部分蛋黄糊到小碗中，加入蛋黄糊两倍量的蛋白霜翻拌均匀作长颈鹿斑纹用，3，剩余蛋黄糊中筛入可可粉搅拌成可可蛋黄糊
步骤4
取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中继续翻拌均匀，然后回倒入剩余的蛋白霜盆中翻拌均匀，切忌别划圈搅拌，至无气泡
步骤5
将小碗中的蛋黄糊装入裱花袋在铺有油纸的烤盘中挤画出斑纹，烤箱上下火180度预热后烤1分钟取出
步骤6
再将可可蛋黄糊倒入烤盘，放地上猛震几下，消气泡，入烤箱175度上下火18~20分钟
步骤7
烤好后取出倒扣在烤架上撕去油纸晾凉
步骤8
打好的奶油霜加入坚果碎拌匀
步骤9
将斑纹朝下放至，抹上坚果奶霜，
步骤10
轻轻卷奶冷藏定型
步骤11
吃时切片，香滑好吃