诗文 | 水煮牛肉 |
释义 |
水煮牛肉食物和爱情一样,都能带给我们满足和愉悦以及痛苦,爱上一个好的人,就像吃到最好的食物,惊喜又幸福,而爱错了一个人,就像吃到糟糕的食物,什么都不对。 但是只要欲望还继续存在,我们就会一直爱,或者一直寻找美食。 水煮牛肉的做法步骤1 第一步腌制牛肉:将牛肉逆纹路切薄片,打入鸡蛋清,三勺生抽,一勺盐,加入两勺糟汁(米酒),抓水淀粉静置腌制半小时步骤2 第二步处理配菜:黄豆芽焯水(不然豆腥气非常重)莴笋切薄片备用步骤3 第三步炒制:加少许油,放入花椒,辣椒段,小火煸炒出香味步骤4 放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油步骤5 出红油之后,加入蒜苗煸炒,加入些许盐(豆瓣酱已经含盐,控制盐量)步骤6 第四步烧制:加入开水,条件允许的话加入高汤味道更美。煮开后放入腌制牛肉,单片放入,中火,不需要搅动,不然很容易脱浆。待牛肉变色,大火搅动即可出锅,提前将焯烫好的豆芽,莴笋盘底摆好。步骤7 最后一步,也是最关键一步就是先将蒜末,辣椒面。自己最重要的麻椒末撒在肉上,用热油浇上去就大功告成了!我是自己研磨的,花椒,麻椒二比一比例研磨的步骤8 最后一步,浇完热油,我们的水煮牛肉就算完成了水煮牛肉的烹饪技巧 |
随便看 |
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