日式煎鲈鱼
从日本友人处偷师
日式煎鲈鱼的做法
步骤1
海鲈鱼去除头部内脏，去鳞片。洗净。
步骤2
从鱼尾处下刀，切至脊椎处，将鱼分成三片，两片鱼肉，中间一片是鱼骨，鱼骨可以用来做汤，这道菜里不用。
步骤3
从内皮处走刀将鱼刺全部剔除。仅剩鱼肉。
步骤4
鱼肉朝上鱼皮朝下放置，撒盐，海鱼本身有些许咸味，口轻的请少放盐。
步骤5
准备好大蒜，黄油。
步骤6
将黄油小火融化，放入蒜片煸香，鱼皮朝下放入鱼块，注意不可大火，否则鱼块会卷曲。煎2分钟后翻面，鱼肉朝下稍煎1分钟再此翻面鱼皮朝下煎。
步骤7
出锅摆盘。日式煎鲈鱼的烹饪技巧
用的是一天前捕捞的海鲈鱼，没有经过冰冻。