蔓越莓戚风
普通的戚风吃起来不够有层次感，加了蔓越莓干，好吃很多。
蔓越莓戚风的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖粉，打发至颜色变浅。步骤2
分几次加入植物油到蛋黄糊中，打至顺滑。加入牛奶，继续打到顺滑，完全吸收，筛入低粉，切拌均匀。步骤3
蛋白，无水无油的容器中，滴几滴柠檬汁或者白醋去腥。打蛋器打发，分三次加入糖粉，打至干性发泡，提起有直立的三角形。步骤4
用刮刀取一半蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀，轻快，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻快的切拌。步骤5
蔓越莓干切碎，用少许低粉拌匀，备用。这个提前做好。步骤6
将蔓越莓散入面糊中，拌匀，倒入六寸圆模。步骤7
在桌上顿几下，震出气泡。烤箱预热，150度，上下火，55分钟。蔓越莓戚风的烹饪技巧
六寸圆模的用量