秋日香气：家常紫苏焖鸭的正宗做法、鸭肉、紫苏、板栗(视口味添加)、铁棍山药(视口味添加)、姜、干辣椒、蒜头、其它酱料、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秋日香气：家常紫苏焖鸭

紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。在微凉的秋季里，周末宅家，来一锅暖暖的紫苏焖鸭，配一碗热腾腾的米饭，真是极好的。

紫苏焖鸭的用料

鸭肉 500g

紫苏 50g

板栗(视口味添加) 100g

铁棍山药(视口味添加) 150g

姜适量

干辣椒 1个

蒜头 2-5瓣

其它酱料步骤中细写

清水一碗半

紫苏焖鸭的做法

步骤1

洗净食材备用。

步骤2

准备好酱料君们，分别是豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、料酒、食用油。

步骤3

在锅中倒入适量食用油，烧热。

步骤4

放入鸭肉和姜片适量进行翻炒。

步骤5

加入少量料酒，继续翻炒至鸭肉略微出油。

步骤6

加入一勺豆瓣酱。

步骤7

再加入适量生抽酱油和老抽酱油，用量可根据个人口味调整，继续翻炒至鸭肉变色。

步骤8

加入一碗半清水。

步骤9

将备好的干辣椒、姜、蒜头放入锅中。

步骤10

加盖转小火焖20分钟。

步骤11

加入紫苏和山药继续加盖焖10分钟，因为楼主喜欢板栗不会太碎，所以会最后再下板栗。

步骤12

加入板栗再加盖焖三分钟就可以出锅了。这里的板栗之前为了剥皮稍微用开水煮了几分钟，已经是熟的。楼主喜欢浓汁捞饭所以保留了汤汁，喜欢干一点的话可以大火收汁再起锅。

步骤13

盛好米饭，开动吧(*ˉ︶ˉ*)