双皮奶
双皮奶的做法
步骤1
全脂奶入干净碗，待蒸锅的水烧开后，放入蒙好保鲜膜的碗蒸；计时10min；步骤2
打一个鸡蛋，将蛋清小心剔出，蛋黄弃之不用；两勺白糖加入蛋清，搅拌均匀，静置；步骤3
鲜奶蒸过10min后取出静置，等待奶皮结成（如果觉得太慢可以取一只大碗盛凉水隔碗冷却）；步骤4
待奶皮结成后，取一只牙签拨出一个小口，缓慢将奶倾入盛有蛋清的碗，不必全部倒入，可留一点底；将奶和蛋清混合均匀，再沿刚才的小口小心倒入有奶皮的碗，保持奶皮一直浮在液奶表面；步骤5
再蒙上保鲜膜，上锅蒸10min步骤6
出锅后静置冷却；可依个人口味随意加辅料点缀，我用小勺挖了两块猕猴桃，切了一点红枣丝，放了几块核桃仁，大功告成～