枣泥戚风
戚风的细腻柔软，让很多人沉醉其中，今天的这款戚风添加了枣泥，味道更加复合浓郁，尤其适合女同胞。
枣泥戚风的做法
步骤1
准备好材料，6寸圆模的量。
步骤2
分离蛋白蛋黄，蛋白加盐和柠檬汁打发至出现粗泡。
步骤3
一次性加入所有白糖。
步骤4
继续打发至中性偏干发泡状态。
步骤5
蛋黄加玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入枣泥继续搅打均匀。
步骤6
筛入低粉。
步骤7
搅拌至无干粉后，用电动打蛋器之字形快速搅拌10秒，用刮刀把盆边清理干净。
步骤8
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩余2/3蛋白里面。
步骤9
翻拌均匀。
步骤10
烤箱预热，上管135度，下管125度，放最下层烤45分钟。
步骤11
烘烤结束马上取出蛋糕，倒扣等凉透脱模。
步骤12
成功的戚风，细腻柔软，弹性十足，不会缩腰，不会塌陷。枣泥戚风的烹饪技巧
1、混合面糊的时候一定要注意手法，翻拌而不是搅拌，避免消泡。 2、鸡蛋有大小，保证总重120克以上重量。 3、一定要凉透以后再脱模。