红豆抹茶酥的正宗做法、【油皮配料】、中粉【油皮】、黄油【油皮】、水【油皮】、糖粉【油皮】、【油酥配料】、低粉【油酥】、黄油【油酥】、抹茶粉【油酥】、红豆沙【馅料】怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆抹茶酥的用料

【油皮配料】

中粉【油皮】 150克

黄油【油皮】 50克

水【油皮】 60克

糖粉【油皮】 30克

【油酥配料】

低粉【油酥】 120克

黄油【油酥】 65克

抹茶粉【油酥】 2-4克

红豆沙【馅料】适量

红豆抹茶酥的做法

步骤1

所有材料按需称好~~

步骤2

黄油隔水加热成液体。【自己要分清俩个黄油哈-0-】

步骤3

先做油皮。将水和液化的黄油依次倒入中粉中，用筷子搅拌成团【避免把手弄脏-0-因为要一边做一边拍照】。在用手稍微揉一下，成光滑面团即可。

步骤4

再做油酥。先用手动打蛋器将抹茶粉和低粉混合均匀，再加入黄油搅拌成团。依然是稍微揉光滑。

步骤5

俩个面团盖上保鲜膜醒30分钟。然后将俩个面团各8等分，油皮擀成圆片，包入一颗油酥、滚圆。其它依次。

步骤6

将面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下。其他依次做好。盖保鲜膜静置20分钟。这个时间将红豆沙分成大小相似的圆球（20-25克一般-0-）

步骤7

取一个面团，收口朝上、压扁，擀开。自上而下卷起。用刀将其一分为二。切面朝上擀成圆片。将面片翻个面，包入一颗豆沙，像包包子一样收口。

步骤8

烤箱预热170度，中层25分钟左右。

步骤9

成品图。泡一杯花茶~吃一块点心~~~~~~~~~~~~·

1.抹茶粉的量根据喜好增减，2-4克就可以啦。我喜欢浅浅淡淡的，只用了2克抹茶粉。 2.很多人将油皮揉出手套膜，但是个人觉得只要醒发静置的时间足够，起层起酥的效果一样很好。所以不要因为着急而减少醒发、静置的时间。