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诗文 盐面包
释义

盐面包

甜味面包吃多了难免会腻,试试这款盐面包吧!要点在于面包整形时抹的是有盐黄油,面包成品口感香而不腻,喜欢的朋友可以试试。方子来自爱和自由,并略有改动。

盐面包的用料

有盐黄油 50克 低粉 63克
高粉 187克 蛋液 38克
酵母 3克 盐 3克
水 112克 淡奶油 25克
黄油 15克

盐面包的做法

盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有原料放入面包机,揉面20分钟。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

20分钟后放入黄油,继续揉面至能拉出大片薄膜。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

面团放入盆中,放入烤箱。烤箱底部放一碗开水,启动烤箱发酵功能,进行基础发酵。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

面团发到2.5倍大。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

面团排气后分成10份,滚圆后静置10分钟。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

静置后的面团擀成椭圆形。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

翻面,两边向内折叠,静置10分钟。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

翻面,擀成水滴形。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

翻面,抹有盐黄油。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

从宽的一头卷紧。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

收口朝下摆入烤盘,放入烤箱二次发酵。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

面包坯再次发到1.5倍大,取出烤盘,面包表面刷蛋液。烤箱预热170度,中层上下火,烤20分钟。中途面包如果表面上色过深,可以盖锡纸防止烤糊。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

面包出炉后晾凉食用。
盐面包#东菱魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

成品。

盐面包的烹饪技巧

如果想要面包要有清晰的分层,有盐黄油的量一定要翻倍,多抹一点。否则烤好后就会像我做的一样,面包分层不明显、看起来不漂亮了。 原配方面包表面有片状海盐做装饰,我这边买不到,所以没加。

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更新时间:2024/12/25 15:14:49