盐面包的正宗做法、有盐黄油、低粉、高粉、蛋液、酵母、盐、水、淡奶油、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐面包

甜味面包吃多了难免会腻，试试这款盐面包吧！要点在于面包整形时抹的是有盐黄油，面包成品口感香而不腻，喜欢的朋友可以试试。方子来自爱和自由，并略有改动。

盐面包的用料

有盐黄油 50克

低粉 63克

高粉 187克

蛋液 38克

酵母 3克

盐 3克

水 112克

淡奶油 25克

黄油 15克

盐面包的做法

步骤1

除黄油外的所有原料放入面包机，揉面20分钟。

步骤2

20分钟后放入黄油，继续揉面至能拉出大片薄膜。

步骤3

面团放入盆中，放入烤箱。烤箱底部放一碗开水，启动烤箱发酵功能，进行基础发酵。

步骤4

面团发到2.5倍大。

步骤5

面团排气后分成10份，滚圆后静置10分钟。

步骤6

静置后的面团擀成椭圆形。

步骤7

翻面，两边向内折叠，静置10分钟。

步骤8

翻面，擀成水滴形。

步骤9

翻面，抹有盐黄油。

步骤10

从宽的一头卷紧。

步骤11

收口朝下摆入烤盘，放入烤箱二次发酵。

步骤12

面包坯再次发到1.5倍大，取出烤盘，面包表面刷蛋液。烤箱预热170度，中层上下火，烤20分钟。中途面包如果表面上色过深，可以盖锡纸防止烤糊。

步骤13

面包出炉后晾凉食用。

步骤14

成品。

如果想要面包要有清晰的分层，有盐黄油的量一定要翻倍，多抹一点。否则烤好后就会像我做的一样，面包分层不明显、看起来不漂亮了。原配方面包表面有片状海盐做装饰，我这边买不到，所以没加。