荷塘小炒
荷塘小炒是江南以及江汉平原一带餐厅菜谱上的常见菜，各种材料都有下火功效，更重要是搭配多样，营养丰富，颜色也鲜亮清雅，是我的常点菜色，自己在家只要材料齐全也会常做，不过人在北京，买不到湖北家乡那么好的菱角、莲子，只好退而取其次，莲子用从家乡带来的干莲子煮烂代替，菱角就直接省略，有莲子和莲藕的清香做整道菜的点睛之笔，满足口腹之欲的同时也能寄托一下思乡情了。
荷塘小炒的做法
步骤1
莲藕去皮切片，和提前水发好的莲子一起入冷水锅煮到水开，捞出过凉沥干待用。步骤2
荷兰豆撕去老茎、香菇、红椒、胡萝卜切片待用。步骤3
炒锅放油烧热，将所有材料一起放入锅中翻炒。步骤4
待青毛豆颜色变深、荷兰豆略软后，下适量盐调味即可马上出锅。荷塘小炒的烹饪技巧
1、莲子如是新鲜的嫩莲子可以省略提前煮的过程。 2、还可以用其他易熟口感清脆的材料代替其中的配料，如嫩菱角、鸡头米等。