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诗文 地三鲜
释义

地三鲜

特色东北菜,小时后奶奶老给我做,我做的总是做不出奶奶的味道,但我想多做几次经验应该会更丰富的,这一次比前几次做的成功多了,但仍有不足之处,吸取经验是土豆炸的有点欠火候,吃着芯有点夹生,茄子炸的有点老,后面一炒就碎了!

地三鲜的用料

圆茄子 半个 土豆 1个
青椒 个 红椒 1个
五花肉 适量 葱姜蒜 适量
淀粉 适量

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆,茄子洗净后切小块备用,注意不要切的太小,因为一会过油后会缩小的
地三鲜的做法图解2

步骤2

青红椒洗净后切片备用
地三鲜的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切碎后备用
地三鲜的做法图解4

步骤4

五花肉切片后加入生粉,生抽,料酒,盐,花椒粉抓匀后腌制10分钟
地三鲜的做法图解5

步骤5

现在做菜提倡少油,但炸茄子很费油,奶奶告诉我秘方:1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀
地三鲜的做法图解6

步骤6

锅里放适量油,烧开后先炸土豆块,因为土豆块不吸油,变黄后捞出
地三鲜的做法图解7

步骤7

随后在锅中加入茄子,休息不断翻滚搅动,避免粘锅,颜色变黄后捞出,休息不要炸太熟,6成熟差不多,太熟了一会还要炒容易搅碎
地三鲜的做法图解8

步骤8

炸好的茄子和土豆块
地三鲜的做法图解9

步骤9

我碎后还把青红椒也过了一遍油,颜色更好看
地三鲜的做法图解10

步骤10

处理五花肉,在锅里剩下的油里加入腌制好的肉,翻炒变色后加入盐,老抽,最后加入开水将肉煮熟
地三鲜的做法图解11

步骤11

最后将葱姜蒜加入爆香,再加入准备好的茄子土豆块,青红椒翻炒,加入盐,花椒面,蚝油调味后盛出装盘!

地三鲜的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 13:36:42