地三鲜

特色东北菜，小时后奶奶老给我做，我做的总是做不出奶奶的味道，但我想多做几次经验应该会更丰富的，这一次比前几次做的成功多了，但仍有不足之处，吸取经验是土豆炸的有点欠火候，吃着芯有点夹生，茄子炸的有点老，后面一炒就碎了！

地三鲜的做法

步骤1

土豆，茄子洗净后切小块备用，注意不要切的太小，因为一会过油后会缩小的

步骤2

青红椒洗净后切片备用

步骤3

葱姜蒜切碎后备用

步骤4

五花肉切片后加入生粉，生抽，料酒，盐，花椒粉抓匀后腌制10分钟

步骤5

现在做菜提倡少油，但炸茄子很费油，奶奶告诉我秘方：1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀

步骤6

锅里放适量油，烧开后先炸土豆块，因为土豆块不吸油，变黄后捞出

步骤7

随后在锅中加入茄子，休息不断翻滚搅动，避免粘锅，颜色变黄后捞出，休息不要炸太熟，6成熟差不多，太熟了一会还要炒容易搅碎

步骤8

炸好的茄子和土豆块

步骤9

我碎后还把青红椒也过了一遍油，颜色更好看

步骤10

处理五花肉，在锅里剩下的油里加入腌制好的肉，翻炒变色后加入盐，老抽，最后加入开水将肉煮熟

步骤11