菜包
菜包的做法
步骤1
一个碗里40度温水加入酵母粉溶解静置一会儿，然后面粉加泡打粉，糖搅拌一下，继续加入酵母水和面，可逐步添加温水，面揉匀发酵。根据室温情况，面团发到膨胀2,5倍大，拍一下很有弹性，就可以了。
步骤2
准备馅料；青菜，香干，香菇用热水快速烫一下，青菜烫过后马上用冷水过下，这样可以保持翠绿的颜色。虾皮泡洗后沥干。青菜等切成粗粒，沥干水分，待用。
步骤3
发好的面揉匀，搓成长形。
步骤4
切分成均等的小面剂儿，松弛5分钟。
步骤5
拌馅；注意不要提前拌馅，因为会出水。切好的用料先加入熟的油，然后加入鸡精，蚝油，盐，拌匀。
步骤6
可以包了，包好的生胚静置10分钟，再次醒发。
步骤7
蒸锅加水，铺好湿的蒸笼布，放上包子胚，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好不要马上掀开盖子，等5分钟再打开，注意盖上的蒸馏水不要滴到包子上。
步骤8
好了，可以开吃了。