菜包的正宗做法、中筋粉、酵母粉、泡打粉、糖、温水、青菜、豆干、虾皮、香菇、盐、鸡粉、熟油、蚝油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菜包的用料

中筋粉 300克

酵母粉 4克

泡打粉 4克

糖 10克

温水 120ml

青菜 500克

豆干少许

虾皮少许

香菇 3朵

盐少许

鸡粉少许

熟油少许

蚝油 1勺

菜包的做法

步骤1

一个碗里40度温水加入酵母粉溶解静置一会儿，然后面粉加泡打粉，糖搅拌一下，继续加入酵母水和面，可逐步添加温水，面揉匀发酵。根据室温情况，面团发到膨胀2,5倍大，拍一下很有弹性，就可以了。

步骤2

准备馅料；青菜，香干，香菇用热水快速烫一下，青菜烫过后马上用冷水过下，这样可以保持翠绿的颜色。虾皮泡洗后沥干。青菜等切成粗粒，沥干水分，待用。

步骤3

发好的面揉匀，搓成长形。

步骤4

切分成均等的小面剂儿，松弛5分钟。

步骤5

拌馅；注意不要提前拌馅，因为会出水。切好的用料先加入熟的油，然后加入鸡精，蚝油，盐，拌匀。

步骤6

可以包了，包好的生胚静置10分钟，再次醒发。

步骤7

蒸锅加水，铺好湿的蒸笼布，放上包子胚，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好不要马上掀开盖子，等5分钟再打开，注意盖上的蒸馏水不要滴到包子上。

步骤8

好了，可以开吃了。