浓咖啡意大利脆饼
意大利脆饼，英文名为biscotti，是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。传统的意大利脆饼原料里不添加任何油脂，拥有非常坚硬的口感，极耐储存，非常适合蘸着红酒过咖啡食用。这里是经过改良的配方，做出的脆饼口感不像传统那么硬得能将牙硌掉了。
浓咖啡意大利脆饼的做法
步骤1
软化黄油
步骤2
将咖啡粉溶解在一小勺热水里，冷却后成咖啡液
步骤3
黄油软化后加入细砂糖
步骤4
用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白
步骤5
分两三次加入全蛋液，搅打好的不油水分离
步骤6
把咖啡液倒入搅拌好的黄油里，用打蛋器打均匀
步骤7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊
步骤8
用手和黄油揉成面团，整成长条形
步骤9
放进预热好的烤箱，上下火160烤35分钟左右，取出略放凉
步骤10
横切成厚1㎝左右的薄片 135度 30分钟左右 直到烤干饼干中的水分
步骤11
成果图浓咖啡意大利脆饼的烹饪技巧
1.biscotti需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分2.第一次烤完成的面团，需要冷却后才能切片，否则切的时候会散。