上海口味街霸鸡柳的做法
以上海口味为代表的鸡柳香味浓郁，裹粉薄，肉质q弹，口感饱满，吃完后口齿留香。可是怎样才能做出风靡大街的鸡柳呢，这可是个功夫活，要有很多细节去注意才行，经过多次试验终于成功，和大家一起分享喽
街霸鸡柳的做法
步骤1
将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。
步骤2
将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状
步骤3
把切好的500克鸡柳，加入水50克，街霸鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用
步骤4
腌制好的鸡柳
步骤5
把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉
步骤6
已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉
步骤7
静置七八分钟
步骤8
锅里色拉油烧到150度到170度
步骤9
把静置好的鸡柳倒进锅里开炸
步骤10
炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出
步骤11
看，是不是和外面买的一模一样街霸鸡柳的烹饪技巧
1.为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，请顺着肉丝切。 2.炸鸡柳的油温一定要热，油温不热，炸的鸡柳沁油 3.炸鸡柳时鸡柳变浅黄色就捞出，等变深黄就晚了