上海口味街霸鸡柳的做法

以上海口味为代表的鸡柳香味浓郁，裹粉薄，肉质q弹，口感饱满，吃完后口齿留香。可是怎样才能做出风靡大街的鸡柳呢，这可是个功夫活，要有很多细节去注意才行，经过多次试验终于成功，和大家一起分享喽

街霸鸡柳的用料

鸡大胸 500克

水 50克

街霸鸡柳腌料 17克

盐 5克

蒜汁或蒜泥 5克

鸡蛋 1个

色拉油 500ML

街霸鸡柳的做法

步骤1

将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。

步骤2

将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状

步骤3

把切好的500克鸡柳，加入水50克，街霸鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用

步骤4

腌制好的鸡柳

步骤5

把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉

步骤6

已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉

步骤7

静置七八分钟

步骤8

锅里色拉油烧到150度到170度

步骤9

把静置好的鸡柳倒进锅里开炸

步骤10

炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出

步骤11

看，是不是和外面买的一模一样

1.为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，请顺着肉丝切。 2.炸鸡柳的油温一定要热，油温不热，炸的鸡柳沁油 3.炸鸡柳时鸡柳变浅黄色就捞出，等变深黄就晚了