芋·肉圆子
芋·肉圆子的做法
步骤1
芋头削皮，切块入蒸锅至软。
步骤2
蒸熟的芋头压成泥，加少许生粉(红薯淀粉)
步骤3
肉馅入少许食盐，姜水(姜末)和生粉搅拌上劲。
步骤4
包肉馅(类似于包汤圆)， 芋头泥粘手，包之前手沾水打湿，方便成型。
步骤5
入锅里煮至圆子浮起，这个过程主要是成型做基础，所以不用一定煮熟(水开后火开到最小下圆子，待圆子浮起后在开中火)
步骤6
起锅沥干水份，盘子下面垫自己喜欢的蔬菜如开水锅里蒸15分钟，我用的事先焯过水的绿豆芽垫底。
步骤7
调料: 小米辣 蒜 葱切末碗里备用，油热淋在碗里，油温热后放 盐 耗油 生抽 味精 调均。
步骤8
出过后把调料淋在圆子上就OK啦！ 好吃得都感动了(?_?)芋·肉圆子的烹饪技巧
芋头泥里面不能有颗粒状，煮的时候容易散开