蘑菇酱（平菇版）

看过快手菜和懒人菜的几项要点，蘑菇酱以良好的兼容性（食材方法厨具饮食习惯）耐储性简便性非常值得推荐

蘑菇酱（平菇版）的用料

肉馅 400g	平菇 400g
淀粉适量	葱姜蒜适量

步骤1

平菇洗净去根，开水下锅焯煮

步骤2

焯煮同时葱姜蒜切末

步骤3

料酒酱油耗油拌匀（提醒大家，尽量不要用酱油调味，而是掌握用盐调味。木勺在起初也不知道为什么，但是多加体会就知道了，酱油有颜色，可以通过颜色来直观感受咸淡，而通过无色的盐能更好的练习咸淡的掌握）

步骤4

蘑菇焯熟出锅

步骤5

切成碎丁

步骤6

热锅下油，热油下葱姜蒜，爆香

步骤7

下肉馅翻炒，至完全变色后倒入蘑菇丁（肉馅建议买新鲜肉现绞肉馅，超市肉馅虽然方便，但是质量确实不放心，本勺曾经做过对比，确实有很大差别），倒入蘑菇丁翻炒，并加入老抽、料酒及之前配好的汁料

步骤8

加入老抽均匀上色后倒入配好的淀粉水，大火收汁

尽量选取菜市场新鲜肉馅，超市肉馅由于租房的厨房设计问题流程少了几个非关键步骤的图片，这一点提示大家如果买房的话一定着重强调厨房装修的使用性和实用性

随便看

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