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诗文 #卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#
释义

#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#


这款菜用到大量的食盐,让我想起,哪一年我的腰疼,我家当家的就去找了袋粗盐,然后用铁锅炒热后装在布口袋,扎好口,用来敷我的腰疼处。呵呵,当时那个烫啊、热啊,裹了好几层毛巾才不至于烫着。所以以后便知道了盐也可以炒后传热。 今天做这款复刻菜,用的是鸡翅。其他调料用自己现有的。

盐焗鸡翅的用料

鸡翅 350g 盐 1200g
大料 适量 葱 适量
姜 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 红酒 适量
鸡粉 适量

盐焗鸡翅的做法

#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解1

步骤1

准备鸡翅
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解2

步骤2

鸡翅内侧划几刀
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解3

步骤3

煸香葱姜
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解4

步骤4

鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解5

步骤5

拌匀,用保鲜膜包裹腌制2小时.
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解6

步骤6

把腌好的鸡翅用油纸包裹好
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解7

步骤7

铁锅温热,放食盐加几粒大料小火炒(我用了3袋食盐)
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解8

步骤8

炒至食盐变成褐色
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解9

步骤9

把炒热的一部分食盐倒在内锅里
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解10

步骤10

把卷好的腌鸡翅包放进内锅里(注意鸡翅里不要带水份)(此步可在炒盐的铁锅内进行)(我用的是夹层锅,以前介绍过哦)
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解11

步骤11

然后把剩下的盐全部倒进去,覆盖住鸡翅包。插电,设置时间为1小时加热。
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解12

步骤12

时间到了,此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块,拿出鸡翅包。
#卡萨帝十二道锋味之复刻盐焗鸡翅#的做法图解13

步骤13

把鸡翅包顺势放入盘子,打开,呵呵,开吃吧。

盐焗鸡翅的烹饪技巧

原贴:炒热的盐为约130° 原贴:用的是鸡腿,包裹好的鸡腿中火焖35~40分钟,然后关火,再焖10分钟即可

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更新时间:2024/12/25 14:24:39