东坡肘子的正宗做法、肘子、大葱、姜、冰糖、桂皮、香叶、大料、红烧酱油、老汤、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东坡肘子的用料

肘子

大葱

姜

冰糖 20g

桂皮 1块

香叶 2片

大料 2粒

红烧酱油

老汤

盐

东坡肘子的做法

步骤1

准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁

步骤2

猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来

步骤3

紧好后，沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤

步骤4

表皮均匀的涂抹上红烧汁

步骤5

下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进凉水冷却注意，肘子如果没沥干会溅，小心烫伤！！！

步骤6

炒锅中加入适量的油，爆香大料，桂皮和香叶，然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖，盐。

步骤7

加入老汤或适量的水，最好用老汤加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊

步骤8

炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。如果是高压锅，上气后焖4小时别开盖

步骤9

取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入薄芡。

步骤10

把汤汁浇在肘子上即可。