豆豉姜汁蒸排骨
一家人都爱吃肉，尤其是儿子，对排骨呀鸡呀，凡是大块大块肉类的菜似乎有种说不清楚的情结，每次问他想吃什么时，他第一时间总会说，肉吧，那也是，嘴馋的时候，想想那一大碟香喷喷的肉菜时，真的很解馋，呵呵。
这是广东最家常的排骨食法，豆豉蒸排骨，不同的是，这回的蒸排骨，我加入了鲜磨的姜蓉，不但能保存排骨的嫩滑，还更鲜美开胃。
豆豉姜汁蒸排骨的做法
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
步骤3
姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
步骤4
把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
步骤5
排骨洗干净，沥干水分。
步骤6
加入1勺生粉。
步骤7
再加入混合均匀的调料。
步骤8
拌匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟。豆豉姜汁蒸排骨的烹饪技巧
小贴士： 1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。 2、蒸的过程，全程要大火。 3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。 4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。