【家常便饭】烧茄条
烧茄条的做法
步骤1
茄子去皮去头，切长条状，长约小指长，建议临近下锅切，不然会氧化变黑步骤2
用盐腌渍茄条，意在渍出茄条中的水分，并且入味
步骤3
葱白部分切葱花，姜切丝，蒜切片，这一部分用于爆锅
步骤4
葱绿部分切葱花用于最后装饰提味
步骤5
清水，和匀淀粉后，加入少量酱油，一勺糖调好酱汁备用
步骤6
热油锅，下锅小火炒茄条，小火类似于煎方式，炒茄条，小火目的在于保证茄子中的水分逼出，这样的茄条才好吃哦，而且小火尽量少翻炒还可以保证茄条的形状
步骤7
茄条全部软了，加入十三香翻炒几下就可以出锅，熟茄条备用，下一步准备调整酱汁
步骤8
锅中热油，加入葱姜蒜爆锅，香味出来后加入如图这些的郫县豆瓣酱，翻炒
步骤9
在翻炒至酱香四溢时，加入小半碗清水，后加入熟茄条开始烧茄条步骤10
最后加入之前做好的酱汁收汁勾芡，酱汁微微粘稠后就可以出锅了
步骤11
摆盘，撒上之前的切好的葱花，成品