诗文 | 鱼香意大利面 |
释义 |
鱼香意大利面当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒,吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做,因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场,随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物,所以青睐者多是穷人,但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。 鱼香意大利面的做法步骤1 锅中放油热后放入酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉、番茄沙司熬至粘稠成鱼香汁。步骤2 鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,姜蒜切碎,小西红柿切半备用。步骤3 水烧沸,加少许盐,放入意大利面煮8分钟。步骤4 意大利面煮熟后过凉水,放入盘中备用。步骤5 热锅放油,倒入泡椒、蒜、姜碎,炒出香味,倒入豌豆和虾仁略炒一会。步骤6 再倒入煮好的意大利面;倒入鱼香汁翻炒均匀。步骤7 最后将小小西红柿块放入面中装盘即可。鱼香意大利面的烹饪技巧 |
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