高升排骨

一说起排骨，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的烤肋排，亦是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味，一碗排骨我吃了大半

高升排骨的用料

步骤1

肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

步骤2

锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

步骤3

加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

步骤4

焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

步骤5

出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。