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诗文 芒果班戟
释义

芒果班戟

班戟是pancake的粤语音译,一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。

芒果班戟的用料

牛奶 250克 白砂糖 30克
低粉 75克 芒果 4个
鸡蛋黄 四个 黄油 15克
淡奶油 适量

芒果班戟的做法

步骤1

蛋黄加白糖搅匀后加入牛奶搅匀,筛入面粉轻轻搅匀, 把面糊过筛,记得一定要过筛哈,这样才能得到细腻的口感。再加入溶化的黄油拌匀

步骤2

筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动 把面糊过筛。加入溶化的黄油拌匀 。

步骤3

不粘平底锅用小火加热,若不是不粘锅,建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。

步骤4

面糊一凝固就要马上翻面,不能煎糊了,每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜,以防粘连,全部饼摊好后,用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

步骤5

开始做馅了,先把奶油打发成硬性发泡,芒果去皮核切条状备用

步骤6

取一张饼皮铺案板上,铺一层打发奶油,然后在奶油中间上一条芒果肉

步骤7

最后就跟叠包裹似的,把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏,一小时后再吃更佳。

芒果班戟的烹饪技巧

面糊记得一定要过筛,这样才能得到细腻的口感。

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更新时间:2025/2/6 2:51:47